キッチンカーで蕎麦屋を開業！営業許可の取得方法やおすすめの出店場所も徹底解説

2023.08.25

出店サポート

蕎麦はのどごしがよく、季節を問わず親しまれています。

キッチンカーで販売する場合、どのような手続きが必要なのでしょうか。

この記事では、キッチンカーで蕎麦屋を開業する際に必要な「営業許可」の取得方法や、おすすめの出店場所について徹底解説します。

キッチンカーの蕎麦屋に必要な営業許可って？

営業許可とは、保健所が設ける基準を満たしたキッチンカーに交付される許可のことです。

販売する地域が異なれば、各地域の保健所で申請しなければいけません。

また、複数台のキッチンカーで営業する場合、1台ごとに申請する必要があります。

保健所への申請後、検査に合格することで営業許可証を得られます。

食品衛生責任者の資格も必要！

キッチンカーで蕎麦屋を開業する場合は「食品衛生責任者」の資格が必要です。

施設ごとに1名以上の配置が義務付けられており、取得しなければ営業許可は得られません。

保健所で実施される講習会を1日受講すれば取得できるので、営業許可申請の前に必ず受講しておきましょう。

全国で共通した資格のため、すでに所有している方は取得不要です。

キッチンカーの営業許可を取得する方法

キッチンカーの営業許可を取得する方法について、解説します。

1.保健所に相談する

まずは、営業を行う都道府県の保健所へ出向き、事前相談をします。

チェックされる項目や許可の基準は地域によって異なるため、相談時にキッチンカーの図面などを持ち込んで細かく確認しておきましょう。

先述の通り「食品衛生責任者」の資格は営業許可を得るために必要なので、事前相談の前に取得してください。

2.必要書類を提出する

キッチンカーを準備したら、必要な書類を保健所に提出します。

必要書類は保健所によって異なるため、あらかじめ準備が必要な書類を確認しておくとスムーズに申請を進められます。

主に提出が求められる書類は、以下の通りです。

営業許可申請書
営業設備の大要、配置図
仕込み場所の営業許可証の写し
食品衛生責任者の資格証
許可申請手数料
登記事項証明書（法人の場合）
車検証のコピー
水質検査成績書

また、申請時には手数料の支払いが必要のため、忘れずに準備しましょう。

3.検査が実施される

キッチンカーの検査は、営業者が立ち合いのもとで行われます。

検査内容は、提出された申請書に虚偽がないか、許可基準に達しているかなどのチェックです。

事前相談のときに確認した許可基準を反映していれば、基本的には問題なく許可が下り「営業許可書交付予定日のお知らせ」が交付されます。

しかし、何らかの問題があって検査担当者からの指摘を受けた際は、改善後に再度検査を受けなければいけません。

再検査を繰り返すことで時間もお金も浪費してしまうため、事前相談の段階で詳細を確認しておきましょう。

4.営業許可証を受け取る

営業許可証の交付には、検査に合格してから2週間ほどの時間がかかります。

「営業許可書交付予定日のお知らせ」と認印を保健所に持参して受け取りましょう。

キッチンカーの開業手順を詳しく知りたい方は、以下の記事も参考にしてください。

▼キッチンカーの開業手順や成功の秘訣を解説

蕎麦屋におすすめのキッチンカーは3タイプ

蕎麦屋におすすめのキッチンカーを3つ紹介します。

軽トラックタイプ

軽トラックタイプは、名前の通り軽トラックをベースにしたキッチンカーです。

コンパクトで運転しやすく、小スペースでの出店が可能です。

運転費用や維持費が安いため、コストを抑えたい方は軽トラックタイプをおすすめします。

1tタイプ

2〜3人で作業する予定の方は、1tタイプのキッチンカーがおすすめです。

1tタイプなら2〜3人で作業をしても広々と使えるうえに、普通自動車免許で運転できます。

また、普通車の駐車スペースがあれば出店できるので、出店場所が限定されないのも魅力です。

1.5tタイプ

1.5tタイプのキッチンカーは、他のサイズと比べて存在感があるため、人目につきやすい特徴があります。

また、複数の料理を一度に提供できることから、回転率が上がり大きな売上が見込めます。

人がたくさん集まるイベント向きのキッチンカーです。

蕎麦屋に必要な設備

蕎麦を調理するために最低限必要な設備は、以下の通りです。

コンロ
冷蔵庫
シンク

他にも、天ぷらや丼ものなどのサイドメニューが多いほど必要な設備は増えます。

予算や提供する料理を決めてから、設備を整えるようにしましょう。

売上に直結！キッチンカーの出店場所7選

キッチンカーにおすすめの出店場所を、メリット・デメリットと併せて解説します。

イベント・フリマ

イベントやフリマは、規模によっては大きな売上が見込める出店場所です。

地域のイベントなら数百人から、大型イベントなら数万人単位で人が集まります。

出店料の相場は、1日3,000〜10,000円程度です。

メリット	デメリット
・1日の売上が多い・別のキッチンカーオーナーとつながりができる・経験を多く積める	・週末や大型連休など決められた日程で開催される・長時間労働になる・選考がある・廃棄が多く出る可能性

一度に多くの経験と売上を得られるのがメリットですが、決められた日程で開催されるため、経営の主軸とするのは難しいでしょう。

オフィス街・住宅街

オフィス街や住宅街では、ランチ難民やファミリー層に向けて販売を行います。

出店料の相場は、1日5,000円程度です。

出店場所のオーナーと仲介業者を介して契約するので、仲介料分が割高になる可能性があります。

メリット	デメリット
・平日でも売上が見込める	・人気店が多いところは参入が難しい

人の多い場所は人気店で埋まっている可能性が高いので、空きを見つけて申し込むとよいでしょう。

商業施設

地方でキッチンカーを出店するのであれば、平日でも人の出入りが多い商業施設を選びましょう。

出店料の相場は、平日で3,000〜5,000円、土日祝で5,000〜10,000円程度です。

メリット	デメリット
・ファミリー層が増える土日も出店可能・大型イベントと違い落ち着いて営業できる	・平日のお昼狙いが難しい・人自体が少ないので長時間営業になりがち

人が多すぎないため、キッチンカーでの販売に慣れていない方でも落ち着いて営業できます。